Trofie al salmone e zucchine

Ingredienti

• 400 gr di trofie 
• 2 zucchine fresche
• olio evo qb
• sale
• pepe



• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola o mezza grande
• 250 gr di salmone affumicato

Procedimento 
Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a cubetti. Versare in una padella dell'olio evo insieme alla cipolla tritata finemente. Farla ben rosolare ed unire le zucchine. Fare insaporire qualche minuto ed aggiungere il vino bianco. Alzare leggermente la fiamma per farlo sfumare e proseguire la cottura per una decina di minuti. Regolare di sale e pepe. In una pentola a parte rosolare il salmone ridotto in pezzi in poco olio per un paio di minuti. Lessare le trofie al dente, versarle nella padella con le zucchine ed unire anche il salmone. Fare saltare per un paio di minuti mescolando e servire.

VOL-AU-VENT A CUORE

Oggi ho pensato di fare una ricetta elegante e molto romantica, perfetta per quando viene qualcuno a trovarvi e voi non sapete proprio cosa cucinare!

Ingredienti

• 2 rettangoli di sfoglia
• 2 pomodori rossi sodi
• 2 cucchiai di parmigiano
• due coppapasta a forma di cuore, di dimensioni diverse

Preparazione

Srotoliamo la sfoglia e cominciamo a tagliare due cuori con la forma più grande.

Al centro del secondo cuore tagliamo un cuore più piccolo, con l’altro coppapasta, eliminamo la parte interna e appoggiamo quella rimanente sul cuore più grande. Mettiamo al centro un po’ di parmigiano.

Ora tagliamo il pomodoro a fettine molto sottili e ricaviamo dei cuoricini con il coppapasta piccolo. Sistemiamo un cuoricino di pomodoro al centro, sopra il parmigiano.

Sistemiamo i nostri cuoricini sulla teglia e mettiamoli in forno per 5 minuti a 180°.

VOL-AU-VENT A CUORE

Oggi ho pensato di fare una ricetta elegante e molto romantica, perfetta per quando viene qualcuno a trovarvi e voi non sapete proprio cosa cucinare!

Ingredienti

• 2 rettangoli di sfoglia
• 2 pomodori rossi sodi
• 2 cucchiai di parmigiano
• due coppapasta a forma di cuore, di dimensioni diverse

Preparazione

Srotoliamo la sfoglia e cominciamo a tagliare due cuori con la forma più grande.

Al centro del secondo cuore tagliamo un cuore più piccolo, con l’altro coppapasta, eliminamo la parte interna e appoggiamo quella rimanente sul cuore più grande. Mettiamo al centro un po’ di parmigiano.

Ora tagliamo il pomodoro a fettine molto sottili e ricaviamo dei cuoricini con il coppapasta piccolo. Sistemiamo un cuoricino di pomodoro al centro, sopra il parmigiano.

Sistemiamo i nostri cuoricini sulla teglia e mettiamoli in forno per 5 minuti a 180°.

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca : Ecco uno dei tanti modi per utilizzare la zucca in questo periodo, il procedimento è semplice il condimento è classico e il risultato è delicato e autunnale! Provate!

Ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca
150 gr di farina 00
150 gr di semolino di riso
2 cucchiai di Parmigiano
burro
salvia o rosmarino

****

Come fare gli Gnocchi di zucca

Pulite la zucca, togliendo la scorza i semi e i filamenti, sciacquatela velocemente sotto l’ acqua corrente. Disponete la zucca tagliata a fettine non troppo spesso su una teglia con una foglio di carta alluminio, cuocetela a 200° per 40 minuti. Finchè sarà diventata morbida.

Fate intiepidire la zucca e passatela al passaverdure o frullatela col mixer. Mettete la polpa di zucca così ottenuta in una pentola su fuoco bassoper qualche istante e mescolate per far asciugare l’acqua in eccesso.

Lasciate raffreddare la polpa di zucca, poi aggiungete l’uovo, la farina e il semolino di riso ed impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Ora impastate su una spianatoia, se l’impasto risultasse ancora troppo morbido aggiungete un po’ di farina.

Formate dei cilindri e tagliate a tocchetti di circa 2 cm. Potete lasciare questa forma (come ho fatto io) oppure farli scivolare sui rebbi di una forchetta col dito indice creando un incavo all’interno e l’effetto ondulato in superficie.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con burro fuso e salvia (o rosmarino ome nel mio caso)

Ed ecco pronti i vostri gnocchi di zucca. Buon appetito!

Gnocchi di zucca

Torta alla menta con panna

Ingredienti

• Farina: 300 gr
• Zucchero: 200 gr
• Lievito: 1 bustina
• Uova: 2
• Latte: 100 ml
• Burro: 80 gr
• Sciroppo di menta: 70 ml
• Gocce di cioccolato: 120 gr
• Foglioline di menta
• Panna: 150 ml
• Cioccolato fondente: 150 gr

Ricetta e preparazione

1. Dividete in due ciotole gli ingredienti secchi da quelli umidi. Quindi in una ciotola mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito. In un’altra ciotola mettete le uova, illatte e il burro che avete ammorbidito e mescolate il tutto. Mentre amalgamate gli ingredienti liquidi aggiungete lo sciroppo di menta.
2. Nella ciotola dove ci sono gli ingredienti umidi, unite quelli secchi magari setacciandoli e amalgamateli bene con una spatola. Mescolate tutti gli ingredienti con uno sbattitore aumentando la velocità poco a poco. Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete legocce di cioccolato e le foglioline di menta tritate.
3. Versate l’impasto in una tortiere imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e riposare la torta.
   Per preparare la ganache al cioccolato mettete la panna sul fuoco e sciogliete all’interno il cioccolato fondete. Ricoprite tutta la torta e lasciate raffreddare. Decorate con foglie allamenta.

Estathé Market Sound

Estathé presenta l'imperdibile evento Estathé Market Sound, il Festival di Musica,Street Food & Smart Entertainment nell’area dei Mercati Generali di Milano dal 1 Maggio al 31 Ottobre 2015.
Estathé Market Sound ha come obiettivo quello di essere una manifestazione trasversale e mettere insieme l’amore per la musica, la cultura del cibo e la voglia di divertimento a 360 gradi, facendole convivere per sei mesi in un’area di circa 12000 mq. 
Estathé Market Sound trasforma i Mercati Generali nel nuovo centro di aggregazione per pensare il weekend in una forma completamente diversa. La scelta di quest'area riqualificata, vuole infatti riprendere il concetto di "Mall" all'aperto tipico delle culture nordiche. Quindi non solo concerti, ma un nuovo modo di stare insieme e vivere la città con attività per tutti, grandi e piccini. 

Le migliori band nazionali e internazionali, l’intrattenimento per tutte le età e la possibilità di mangiare Street Food di qualità a kilometro zero. Estathé Market Sound è proprio il festival che ci voleva!

Un calendario di 48 concerti serali e 6 mesi di appuntamenti gratuiti e diurni ogni sabato e domenica, un’area Fun Park dedicata alle famiglie e un palco multifunzionale per show, concerti, reading ed attività dedicate ai giovani.

Musica, divertimento, cibo e la possibilità di stare insieme saranno il filo conduttore che saprà unire i concerti e le iniziative di questo festival, un’occasione anche per far conoscere meglio un luogo speciale di Milano. Il Festival coprirà tutto il periodo di EXPO 2015 così che i visitatori potranno vivere un’esperienza unica, dove arte, musica e cultura dell’alimentazione saranno i protagonisti del percorso di riqualificazione dell’area dei Mercati Generali. 

Link utili

http://bzle.eu/Estath%C3%A92-au/index.htm

 http://on.fb.me/1EgYlXD

http://on.fb.me/1FcjXb9

A presto!!!! evviva Estathè!!!

RICETTA PANCAKE AMERICANI #RICETTE AMERICANE

Avete ma provato a fare i PANCAKES?
questo video sotto vi mostra come fare, in semplici passi!
Ingredienti facili, di solito li troviamo sempre in dispensa!!
Per iniziare la mattina con più gusto!
Si possono fare con nutella, marmellate di ogni genere, 
oppure come fanno abitualmente 
gli americani, con lo sciroppo d'acero! Che buoni.

Preparando la torta salata...

è a base di speck, cipolle bianche e una crema di latte, uova e Parmigiano.

La torta salata speck e cipolla è ottima tiepida e si conserva in frigorifero per 

1-2 giorni. Gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente nel forno.

INGREDIENTI

• 100 g di speck affettato sottile
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cipolle bianche
• 200 ml di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino
• Pepe nero macinato al momento
• Origano
• Maggiorana
• 250 g di Pasta sfoglia
• 200 ml di latte intero
• 2 uova di gallina
• 40 g di Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

• 8 persone
• 250 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 1 ora
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

• Tagliare lo speck a piccole striscioline eliminando il grasso visibile.
• Lavare l'erba cipollina, tamponarla con carta da cucina e stagliuzzarla.
• Pulire le cipolle togliendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. 
• Tagliarle quindi a metà, di nuovo a metà e quindi ricavare degli spicchietti sottili.
• Scaldare il brodo.
• In una padella mettere l'olio, le cipolle, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a
•  fiamma vivace.
• Aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe,
• origano e maggiorana e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. 
• Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura 
• dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare 
• la fiamma e far asciugare il fondo di cottura. Regolare di sale.
• Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta 
• sfoglia, ben stesa.
• Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta
• Cospargere sul fondo le cipolle e le striscioline di speck. Cospargere con l'erba
• cipollina.
• Mescolare in una ciotola il latte con le uova, un pizzico di sale e il Parmigiano 
• .
• Versare la crema dentro la tortiera coprendo il ripieno.
• Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
• Infornare per 20 minuti a 180° C, prolungando di poco la cottura se l'aspetto non 
• dovesse risultare ben dorato.
• Servire tiepida.

Calzone al forno

Il calzone cotto e fontina è una torta salata preparata con la pasta sfoglia 

Il calzone cotto e fontina si può preparare in anticipo ed è ottimo sia caldo, che freddo

INGREDIENTI

• 250 g di Pasta sfoglia
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di Fontina valdostana
• Pepe nero macinato al momento
• 1 uovo di gallina

INFORMAZIONI

• 4 persone
• 380 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 45 minuti
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

• Stendere la pasta sfoglia in una forma sottile rotonda di circa 26 cm di diametro.
• Punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.
• Farcirne una metà mettendo il prosciutto cotto ben sgrassato e la fontina affettata 
• finemente. Unire una macinata di pepe.
• Piegare la pasta a metà e sigillare accuratamente il bordo, quindi ripiegarlo per chiudere bene.
• In una ciotolina sbattere molto bene l'uovo fino a fargli perdere viscosità.
• Spennellare la superficie del calzone con l'uovo sbattuto.
• Foderare una teglia con un foglio di carta da forno, quindi disporvi il calzone.
• Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti. Se necessario
•  prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta
•  uniformemente dorata e gonfia.
• Servire tiepido.

Girelle di lasagne o Nidi di rondine ricette

Buonissima e facile ricetta,
Lasagne dette nidi di rondine, una ricetta abbastanza facile, ma ahimè pesantuccia
per chi magari segue una dieta alimenta corretta!
Ma si sa... ogni tanto bisogna pur sempre "sgarrare" 
Nel video potete vedere tutti i passaggi da fare.
Sono veramente ottime, che poi appunto sono ripiene e sono la fine del mondo.
Se volete fare una bella figura con i vostri ospiti, allora è il caso giusto
rimarranno sicuramente a bocca aperta!
E per un giorno saltiamo la dieta !!!!!!

Rotolo di patate e funghi

Vi piace sbizzarrirvi in cucina? 
Allora questa ricettina fa al caso vostro!!!
un combinato di patate e funghi... la fine del mondo!
Io che adoro le patate, questa ricetta ha fatto proprio al caso mio!!!
Seguite il video, passo dopo passo, ve lo consiglio!
Un super figurone con i vostri invitati, porterete a tavola un secondo davvero eccezionale!
Ci si può abbinare un vinello rosato, o anche qualche birretta! 
buona cena e...
Buon appetito! 

Ciambella al cioccolato

Buonissima ciambella al cioccolato, come la preparava la 

nonna oserei dire,

semplice buona, e per tutti quelli che amano come me il 

cioccolato!

ecco un pò gli ingredienti:

(per 6 persone): 300g di farina, 200g di zucchero, 6 uova 

intere, 1 bustina di lievito, 2 bustine di vanillina, 1 bicchiere 

 di mais, 1 cucchiaio di cacao amaro, 300g di crema al 

cioccolato ( es. nutella), zucchero a velo, 1 pizzico di sale

Lavorare le uova con lo zucchero fino a creare una crema gonfia e spumosa. Aggiungere la farina con il cacao setacciati insieme, dopo di che, versare la crema al cioccolato e 2 bustine di vanillina. Si continua a lavorare il composto aggiungendo lentamente l'olio fino a che venga assorbito del tutto. Versare nello stampo imburrato e mettere in forno a 200 gradi. Una volta pronta la ciambella, capovolgerla in un piatto da portata e infine cospargerla con lo zucchero a velo.

Bomboloni fritti

Bomboloni fritti

Ingredienti: 50 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 12 g di lievito di birra, 10 g di sale, 200 g di latte tiepido, 1 limone, 40 g di tuorli, 50 g di uova intere, 500 g di farina manitoba, mezzo litro di crema pasticcera e zucchero semolato per guarnire

Preparazione: sciogliamo il lievito in poco latte tiepido. In una ciotola sbattiamo le uova con il latte rimasto e mettiamo da parte. Setacciamo la farina e uniamo lo zucchero, il sale, il limone grattugiato, mescoliamo e aggiungiamo il composto di latte e uova, impastiamo per 5 minuti e uniamo il lievito sciolto col latte. Impastiamo altri 2 minuti e uniamo il burro morbido un po’ alla volta. Impasiamo e uniamo se necessario altra farina. Il composto deve staccarsi dalla ciotola ma deve essere morbido. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare 2 o 3 ore. Stendiamp con il mattarello senza toccare troppo l’impasto e otteniamo una sfoglia spessa 2 cm. Ritagliamo con il coppapsta cerchi del diametro di 7 cm circa e facciamo lieviatre ancora su un ateglia foderara con carta forno e spolverizzata con farina. Copriamo con la pellicola efacciamo lievitare un’ora o meno se fa molto caldo. In padella scaldiamo abbondante olio e immergiamo i bomboloni che giriamo un paio di vole. Scoliamo ben dotati e passiamo nello zucchero semolato, facciamo raffreddare e farciamo con la crema o altro.

polpette gustose di formaggio al tonno

Polpette gustose di formaggio al tonno

Ingredienti

300 gr di Philadelphia al tonno, 2 uova, 2 filetti di acciughe sott’olio, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, 120 gr di pangrattato, 30 gr di semi di sesamo, 30 gr di farina, olio per friggere, sale, pepe

Preparazione

Tritiamo i filetti di acciughe e uniamo al formaggio, amalgamiamo bene.

Uniamo un uovo dopo averlo sbattuto.

Aggiungiamo prezzemolo e metà del pangrattato. Mescoliamo bene, saliamo e pepiamo.

Facciamo delle polpette che schiacciamo un po’ al centro.

Passiamo le polpette una alla volta prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, infine nella miscela di pangrattato avanzato con semi di sesamo.

Friggiamo in olio caldo rigirandole per ottenere una doratura perfetta.

Adagiamo su carta da cucina e serviamo subito.