Anelletti al forno - specialità sicule

Ingredienti per la preparazione del timballo di anelletti al forno per 6 persone:

per il ragù

• cipolla ingredienti


• carote ingredienti


• costa sedano ingredienti


• carne di manzo macinata ingredienti 500 gr.


• vino bianco o rosso ingredienti 1/2 bicchiere


• piselli ingredienti 100 gr.


• passata di pomodoro ingredienti 1 lt.


• olio d'oliva


• sale, pepe

per gli anelletti

• anelletti ingredienti 500 gr.


• formaggio grattugiato ingredienti una manciata


• prosciutto cotto ingredienti 100 gr.


• formaggio a pezzetti  ingredienti 100 gr.


• pangrattato

Procedimento per la preparazione del timballo di anelletti al forno:

Per prima cosa preparate il ragù (se lo preparate il giorno prima ancora meglio). In una casseruola versate dell'olio d'oliva e lasciatelo scaldare. Aggiungete il trito fine di cipolla, carota e sedano e fate appassire dolcemente per 10 minuti circa.

Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare nel soffritto.

Quando avrete aggiunto tutta la carne sfumate con il vino. Non appena il vino evapora aggiungete i piselli ed infine la passata di pomodoro. Riempite d'acqua a metà la bottiglia della passata di pomodoro ed aggiungetela al ragù.

Salate e lasciate cucinare a fiamma lenta fin quando il ragù non si sarà addensato (1 ora circa).
Quando il ragù sarà cotto cucinate gli anelletti in acqua salata ma solo per metà del tempo necessario. Quindi, se sulla confezione c'è scritto 12 minuti, quando ne saranno trascorsi 6, scolate gli anelletti e mescolateli al ragù e aggiungete il formaggio grattugiato.

Versate metà degli anelletti nella teglia, condite con pezzetti di prosciutto cotto e di formaggio e ricoprite con il resto degli anelletti. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ricoprite con altro pangrattato.

fornate il timballo di anelletti nel forno preriscaldato a 200 C per 30 minuti circa. Se realizzate i timballi mono porzione basteranno 15-20 minuti. Passate la punta di un coltello tra il timballo e la teglia per sollevarla un po', poi, poggiate sopra il timballo, un piatto da portata e ribaltate il tutto per estrapolare la pasta dalla teglia.

Il risultato sarà spettacolare!
Buon appetito.

Bella Lodi - La qualità è nella grana

Lodigrana Bella Lodi e' un formaggio stagionato a pasta dura con la
caratteristica crosta nera.
Le sue qualita' organolettiche lo rendono un alimento conosciuto

 digeribile adatto a

bambini e anziani. Non contiene carboidrati ottimo per le persone

intolleranti al lattosio.

Un po' di storia:

I primi anni del '900 un giovane imprenditore rileva dalla famiglia 

Compostella un

complesso fondato dai monaci della vicina Abbazia di Cerreto. Nasce cosi' il

Caseificio del Cav. Emilio Bonizzoni , che diventa famoso per il suo 

Formaggio a

Crosta nera.

Negli anni '50 un giovane imprenditore Gianni Pozzali, rileva con i suoi 

fratelli, il

caseificio dai frati Comboniani eredi del Cav. Bonizzoni , per continuare 

la loro

produzione del Grana Lodigiano.

La storia continua dal 1908 , la produzione artigianale continua dopo 

4 generazioni.

La lavorazione si effettua ancora usando le caldaie di rame, l'affioramento 

naturale e la

spinatura a mano.

Il latte proviene dalle aziende agricole della provincia di Lodi e Crema, 7 

giorni su 7.

Nella lavorazione non sono usati adittivi o conservanti.

Si usa solo latte crudo , fermenti lattici , caglio e sale.

Si producono 60.000 forme all' anno, il 30% della produzione viene 

mandata all'estero

in 10 paesi tra cui il  Canada, U.S.A. e anche Giappone.

Nella produzione vengono impiegati 50 addetti piu' 200 per l'indotto.

L' azienda mi ha gentilmente omaggiata dei seguenti prodotti:

BELLA LODI CLASSICO prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 

100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni 

molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno

 ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla 

crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del 

grana lodigiano.  L'abbiamo mangiato con un insalata saporita con funghi e 

verdure miste 

- Raspadura Bella Lodi:

La raspadura si presenta come delle sottilissime fette di formaggio, vine 

effettuata 

con l'antica tecnica della "raspa". La forma del formaggio viene raschiata

 con un 

particolare coltello che forma le fettine.

La raspadura e' adatta per aperitivi, antipasti accompagnata con salumi , 

funghi o noci.

Al momento ho fatto dei tortellini con funghi rosolati e sopra la raspadura 

Bella Lodi... gli invitati sono rimasti a bocca aperta, hanno gustato molto il 

piatto 

e hanno domandato di questa squisita raspadura, quindi contenta e 

soddisfatta!

GRATTUGIATO FRESCO, il formaggio grana senza lattosio e prodotto con 

latte locale e caglio vegetale, adatto quindi anche ai vegetariani, 

in cui la tradizione

 casearia incontra l’innovazione ambientale. Un formaggio eco-sostenibile 

in cui resta intatto tutto il sapore del buon grana lodigiano.

Ho voluto preparare una lasagna con pesto e besciamella, 

e sopra una bella spolverata di grattugiato fresco Bella Lodi.

A presto con altre ricettine gustose.

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