Preparando la torta salata...

è a base di speck, cipolle bianche e una crema di latte, uova e Parmigiano.

La torta salata speck e cipolla è ottima tiepida e si conserva in frigorifero per 

1-2 giorni. Gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente nel forno.

INGREDIENTI

• 100 g di speck affettato sottile
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cipolle bianche
• 200 ml di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino
• Pepe nero macinato al momento
• Origano
• Maggiorana
• 250 g di Pasta sfoglia
• 200 ml di latte intero
• 2 uova di gallina
• 40 g di Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

• 8 persone
• 250 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 1 ora
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

• Tagliare lo speck a piccole striscioline eliminando il grasso visibile.
• Lavare l'erba cipollina, tamponarla con carta da cucina e stagliuzzarla.
• Pulire le cipolle togliendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. 
• Tagliarle quindi a metà, di nuovo a metà e quindi ricavare degli spicchietti sottili.
• Scaldare il brodo.
• In una padella mettere l'olio, le cipolle, portarla sul fuoco e lasciarle dorare a
•  fiamma vivace.
• Aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe,
• origano e maggiorana e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. 
• Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura 
• dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare 
• la fiamma e far asciugare il fondo di cottura. Regolare di sale.
• Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e mettervi la pasta 
• sfoglia, ben stesa.
• Bucherellare il fondo con i denti di una forchetta
• Cospargere sul fondo le cipolle e le striscioline di speck. Cospargere con l'erba
• cipollina.
• Mescolare in una ciotola il latte con le uova, un pizzico di sale e il Parmigiano 
• .
• Versare la crema dentro la tortiera coprendo il ripieno.
• Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
• Infornare per 20 minuti a 180° C, prolungando di poco la cottura se l'aspetto non 
• dovesse risultare ben dorato.
• Servire tiepida.